9 лютого «все прогресивне людство» святкує «International Pizza Day» - Міжнародний День Піци.
Чесно кажучи, важко знайти людину, якій не подобається ця найдемократичніша італійська страва.
Північна Америка познайомилася з піцою 1905 року, коли в Нью Йорку відкрилася перша в США піцерія Ломбарді. Відтоді в Америці цю національну італійську страву можна зустріти і в домашній кухні, і в ресторанах, і в фастфудах.
А Ви знаєте, як сьогодні роблять піцу в Кремнієвій долині? - Правильно. Автоматично.Компанія Zume Pizza виробляє понад 200 піц на день. Але більша частина співробітників стартапу - це не кухарі, а програмісти, які керують роботизованою лінією з виготовлення піци. Zume Pizza поки працює тільки в Кремнієвій долині, але готується стати лідером ринку піци в США.

Виготовленням піци в Zume займається робот Marta, розроблений спільно зі швейцарською робототехнічною компанією ABB. Спеціальний апарат вичавлює на заготовку піци соус, а роботизована рука рівномірно розподіляє його. Кухар додає необхідну начинку, а роботизований маніпулятор ставить пироги в піч. Процес випікання завершується в спеціальних кур'єрських вантажівках, які розвозять піцу за адресами.





На кухні Zume Pizza працює лише чотири людини і з часом це число має скоротитися. Найближчими місяцями стартап планує автоматизувати всі процеси приготування піци, починаючи від розкачування тіста і закінчуючи викладенням топінгу. Люди знадобляться тільки для складання рецептів і заготівлі інгредієнтів.
У компанії вважають, що автоматизації піддається велика частина професій у сфері громадського харчування. У США в цій галузі зайнято 12,5 млн осіб, більшість з яких з часом можуть замінити роботи.
Вигода від застосування роботів незаперечна. На зарплати і бонуси співробітникам Zume витрачає тільки 14% своїх доходів від продажів, тоді як мережа піцерій Domino витрачає 30%, а McDonalds - 26%.
Як пише Quartz, зекономлені гроші Zume спрямовує на підвищення зарплати співробітникам. Водії вантажівок отримують $18 на годину, тоді як в інших піцеріях - близько $8. Усі співробітники також отримують повну медичну страховку і допомогу на додаткове навчання. За рахунок економії на кухарях компанія закуповує всю продукцію на органічних фермах і тим самим створює робочі місця в цьому секторі.
Багато експертів і вчених зазначають, що роботизація не тільки знищує робочі місця, а й паралельно створює нові. Викликане автоматизацією зростання продуктивності призводить до зниження цін і підвищення купівельної спроможності, що, своєю чергою, формує нові робочі місця в інших галузях.
За прогнозами McKinsey & Co 73% завдань у сфері громадського харчування можна автоматизувати за допомогою сучасних технологій. Найпростіше автоматизувати рутинні процеси зі стандартною послідовністю операцій, наприклад, приготування піци або кави. Інші завдання - нарізання продуктів, створення заготовок і приготування комплексних страв - поки під силу тільки людині.
STARTUP NEWS